Jaké je tajemství dokonalého steaku? Rozluštěte ho s námi!

Co se kuchařského přístupu ke steakům týká, můžeme říci, že existují dvě základní školy – americká a francouzská. Americká klade důraz na chuť samotného masa, francouzská bere maso jako surovinu, kterou je potřeba skloubit s dalšími ingrediencemi.


Jednoduše to vypadá, ale jednoduché to není

Příprava steaku vypadá opravdu jednoduše – vždyť stačí maso hodit na pánev nebo dát na gril – ale opak je pravdou! Připravit skutečně dobrý steak je pravé kuchařské umění. Každopádně, bez kvalitního masa kvalitní steak nebude. Druhým zásadním momentem je teplota pánve či grilu, ta by se v ideálním případě měla pohybovat kolem 280 až 350°C.

Jak na steaky podle špičkových šéfkuchařů

Nejprve je potřeba maso pořádně osolit – neslaný steak je prý největším neštěstím v kuchyni. Potom se maso položí na rozpálenou pánev, aby se zatáhlo. Rychle zatáhnout je alfa a omega dobrého steaku, nesmí z něj vytéci šťáva, tedy krev. Nejlepší je, pokud máte k dispozici jak pánev, tak i gril. Jen co se maso zatáhne, je dobré přesunout ho na gril, v ideálním případě takový, kde se topí dřevěným uhlím nikoli plynem. Tak maso získá autentickou kouřovou chuť.

Rady steakkuchaře

  • Před přípravou nechejte maso alespoň 30 minut venku, aby získalo pokojovou teplotu.
  • Použijte normální řepkový olej, nikoli olej zastudena lisovaný.
  • Ideální je pánev se silným dnem (vhodná je měděná, titanová či ocelová), olej musí být rozpálen tak, že se z něj bude kouřit.
  • Jestliže pánev nebude rozpálená dostatečně, šťáva z masa vyteče.
  • Používejte minimální množství oleje. Při přípravě na grilu nemusíte vzít olej žádný, ale je potřeba mít prorostlejší maso, jinak stačí maso olejem jen potřít.
  • Maso nedávejte hned na celou pánev. Ta se tak ochladí. Stačí použít polovinu plochy, a když maso obracíte, dejte ho na druhou polovinu pánve.
  • Pokud maso na dotek prstu víc pruží, je méně propečené, když nepruží, je propečené hodně.
  • Dobu přípravy je potřeba vyzkoušet. Ale orientačně – na pánvi stačí 1 až 2 minuty z každé strany, vše záleží na tloušťce masa. Pak dejte steaky do trouby a pečte 6 minut při teplotě 160°C, a poté ještě nechte chvilku odpočinout.

Nejdůležitější je maso

Šéfkuchaři se shodují v tom, že dobré maso je základ. Pak už je práce s ním poměrně snadná. A také se shodují, že se přípravy steaků nesmíte bát – ani masa, ani přípravy. Nejlepší maso je ze skotu, který se intenzivně dokrmuje, díky čemuž je maso bohatě prorostlé tukem. To je ono pověstné „mramorování“. I farmáři v Česku nabízejí vhodné mramorované maso, které obsahuje zhruba 40% tuku a není proto na gril potřeba žádný olej.

Takže žádný strach a vzhůru do steaků. Pokud je připravíte na pánvi, snadno doděláte i omáčku, výborná je například z hub.

čas: 30 min
počet porcí: 4

Ingredience

1. maso na steak
2. sůl
3. pepř

Postup přípravy

1 Nejprve je potřeba maso pořádně osolit – neslaný steak je prý největším neštěstím v kuchyni. Tak maso získá autentickou kouřovou chuť.
2 Potom se maso položí na rozpálenou pánev, aby se zatáhlo.
3 Rychle zatáhnout je alfa a omega dobrého steaku, nesmí z něj vytéci šťáva, tedy krev.
4 Nejlepší je, pokud máte k dispozici jak pánev, tak i gril.
5 Jen co se maso zatáhne, je dobré přesunout ho na gril, v ideálním případě takový, kde se topí dřevěným uhlím nikoli plynem. Tak maso získá autentickou kouřovou chuť.
Autor: redakce SpokojeneZeny.cz
Share on facebook
Sdílet na Facebooku
Share on twitter
Sdílet na Twitteru

Ještě jste nečetli

Mohlo by Vás zajímat

SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 32 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí
Rozvod za 12 let 4 fotografie

Rozvod za 12 let

Tento příběh je z doby, kdy jsem ještě nebyl advokátem, a který jsem zdědil. Na začátku byla docela banální věc, že se klientka chtěla rozvést. Předpokladem r..

doba čtení: 4 minuty
GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí
In dubio pro reo 4 fotografie

In dubio pro reo

In dubio pro reo je jedna z klíčových zásad trestního práva a znamená v pochybnostech ve prospěch obviněného. Jak funguje tato zásada v praxi je možno demonst..

doba čtení: 4 minuty
NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 32 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí
Justiční logika 4 fotografie

Justiční logika

Již osm let řeším zapeklitý případ. Jde o jednu obchodní společnost, kde se část společníků rozhodla, že vymění vedení a nasměruje společnost novým směrem. Sm..

doba čtení: 5 minut
SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 32 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí StoryMag.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 32 lidí SpokojenéŽeny.cz - aktuálně čte 32 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí ZdraveRady.cz - aktuálně čte 30 lidí SFDB.cz magazín - aktuálně čte 15 lidí GirlWorld.cz - aktuálně čte 25 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí ProÚspěch.cz - aktuálně čte 11 lidí BydlímeChytře.cz - aktuálně čte 19 lidí CarsMag.cz - aktuálně čte 37 lidí NechápavýAdvokát.cz - aktuálně čte 9 lidí
Články pro Vás

Potvrzuji, že odesláním tohoto formuláře vyjadřuji svůj souhlas s Všeobecnými smluvními podmínkami a beru na vědomí tyto Zásady zpracování osobních údajů společnosti Czech E-LV s.r.o